Wat als je van ‘lelijke’ groenten en fruit onweerstaanbare desserten kon maken? De Antwerpse start-up Rekub draagt hiermee de zoete boodschap uit tegen voedselverspilling.
Die kromme wortel of misvormde rode biet laten we al snel links liggen in de supermarkt. Toch kunnen deze even smaakvol zijn als de perfect opgeblonken varianten. Dat bewijst Marijke De Jongh met haar start-up Rekub. Ze tovert overschotten groenten en fruit om tot zoete desserten. Wist je dat een derde van de geproduceerde voedingsproducten op aarde rechtstreeks in de vuilbak belandt?
Met Rekub richt De Jongh zich op overschotten van (lelijke) groenten en fruit, en maakt ze hier zoete desserten mee. “Ik wil het bewustzijn rond voedselverspilling vergroten en het op een leuke manier op de kaart zetten”, vertelt ze. Rekub begon initieel als een pop-uprestaurant dat werkte met voedseloverschotten, maar is sinds 2023 gegroeid tot een start-up die smaakvolle zoetigheden creëert in een eigen atelier in het Antwerpse.