Ecofest vzw publiceert een stappenplan om voedseloverschotten op zakelijke events terug te dringen, na onderzoek in Vlaanderen. Volgens de studie blijft tot 21 procent van buffetvoeding en meer dan 40 procent van koffie en thee onaangeroerd.
Voedselverspilling op corporate events vertaalt zich niet alleen in extra kosten, maar ook in vermijdbare CO₂-uitstoot en frustratie bij organisatoren en bezoekers. Ecofest wil dat spanningsveld tussen gastvrijheid en efficiëntie expliciet aanpakken met een praktische leidraad voor de sector.
De basis is nieuw onderzoek dat in kaart brengt waar overschotten ontstaan en welke keuzes tijdens planning, catering en service het effect versterken. De organisatie richt zich daarbij op opdrachtgevers, eventorganisatoren en cateraars, omdat beslissingen over volumes en formules vaak verdeeld liggen.
Onderzoek: waar ontstaat de verspilling?
Ecofest baseert het stappenplan op een studie uitgevoerd door onderzoeker Sarah Baelus, die volgens de organisatie voor het eerst systematisch beschrijft hoe verspilling tijdens zakelijke evenementen in Vlaanderen tot stand komt. De resultaten tonen dat tot 21 procent van het buffetaanbod onaangeroerd blijft, terwijl bij dranken zoals koffie en thee meer dan 40 procent ongebruikt eindigt.
Baelus stelt dat overschotten zelden uit één fout voortkomen, maar uit een opeenstapeling van gewoontes en veiligheidsmarges. No-shows, ruime bestellingen, buffetformules en de overtuiging dat overvloed gelijkstaat aan gastvrijheid versterken elkaar. Daardoor raakt verantwoordelijkheid verspreid, terwijl milieu-impact en kosten blijven doorwegen.
No-shows en cateringformule als hefboom
De studie wijst no-shows aan als belangrijkste oorzaak van voedseloverschotten. Dertien van de zestien bevraagde experts noemen onzekerheid over het uiteindelijke aantal aanwezigen als grootste uitdaging. Wanneer ingeschreven deelnemers wegblijven, is het eten vaak al geproduceerd en kan het niet eenvoudig herbestemd worden.
Volgens Baelus ligt de oplossing niet alleen bij no-showkosten. Een no-show fee kan opkomst verhogen, maar creëert niet noodzakelijk meer betrokkenheid. Heldere communicatie, een eenvoudige afmeldoptie vooraf en bewustmaking over de impact van afwezigheid moeten volgens de studie al veel verspilling voorkomen. Daarnaast speelt de formule mee: alternatieven zoals een walking dinner leveren doorgaans minder overschotten op dan klassieke buffetten.
lees ook
No Waste Army start Nationale Aardappelweek tegen voedselverspilling
