Albert Heijn combineert AI-gestuurde bakvoorspellingen met dynamische afprijzing op de broodafdeling. De supermarkt verwacht hiermee jaarlijks meer dan twee miljoen kilogram voedselverspilling te voorkomen. De aanpak is vanaf 4 mei actief in alle Nederlandse winkels.
Brood is een van de lastigste categorieën als het gaat om voedselverspilling. Albert Heijn kiest daarom voor een gecombineerde aanpak waarbij intern ontwikkelde AI-systemen zowel de productie als de prijsstelling aansturen.
Bak-applicatie stuurt productie bij
De basis van de aanpak is een intern ontwikkelde applicatie genaamd Bak, die in de zomer van 2025 in alle winkels werd uitgerold door Albert Heijn. De applicatie voorspelt gedurende de dag hoeveel brood er per winkel nodig is en kan het aanbod waar nodig bijsturen om overproductie te vermijden. In de tweede helft van 2025 leidde het gebruik van de applicatie al tot een vermindering van 815.000 kilogram broodverspilling.
Dynamische kortingen tot zeventig procent
Naast slimmer bakken introduceert Albert Heijn nu ook dynamische afprijzing op de broodafdeling. Overgebleven broodjes en broden worden gedurende de dag automatisch afgeprijsd, met kortingen die kunnen oplopen tot zeventig procent. Klanten zien deze aanbiedingen in de AH-app onder de noemer Laatste Kans Koopjes en op de elektronische schapkaartjes in de winkel.
De aanpak maakt deel uit van het bredere Laatste Kans Koopjes-concept, waarbij producten vlak voor hun houdbaarheidsdatum goedkoper worden aangeboden. Zo wil de supermarkt klanten aanmoedigen bewust kiezen voor producten die anders verloren zouden gaan.
Oog op 2030
Albert Heijn wil de voedselverspilling in de eigen operaties tegen 2030 met vijftig procent verminderen ten opzichte van 2016. De combinatie van AI-gestuurde productieoptimalisatie en automatische afprijzing moet een significante bijdrage leveren aan dat doel. De supermarkt werkt daarvoor samen met telers en leveranciers door de volledige keten heen.
