Franse boeren ruilen lavendel en wijnranken voor pistache door klimaatverandering

Klimaatverandering dwingt boeren in de Franse Provence om hun traditionele teelten op te geven. Pistachebomen, die goed bestand zijn tegen hitte en droogte, winnen snel terrein en worden al het ‘groene goud’ van de regio genoemd.

In de Provence, een hotspot van klimaatverandering in het zuidoosten van Frankrijk, stijgen de zomertemperaturen sneller dan elders in het land. Agronoom Benoît Dufay, technisch coördinator voor de vakbond Pistache France, volgt de ontwikkeling van de nieuwe teelt op de voet. “Sinds 2018 zien we het klimaat hier nog sneller veranderen dan wetenschappers hebben voorspeld”, zegt hij.

Waar een paar jaar geleden nog wijnranken stonden, groeien nu pistachebomen. Frankrijk telt intussen in totaal 600 hectare pistacheboomgaard, grotendeels in de Provence. Ongeveer 150 boeren stapten over op de nieuwe teelt, waarvan de helft biologisch werkt.

Van Dubai-chocolade tot Provençaals streekproduct

De timing is gunstig. Een pistachereep van een chocolatier in Dubai zorgde via TikTok voor een wereldwijde hype, met in 2025 zelfs een internationaal pistachetekort als gevolg. De vraag naar pistache steeg sterk, wat Franse pioniers extra motivatie gaf. Ondernemer Olivier Baussan, bekend van cosmeticamerk L’Occitane, lanceerde het initiatief al in 2017 en beloofde boeren een goede prijs voor hun oogst.

In Valensole bouwt La Maison de la Pistache aan de Provençaalse pistache als merk, in samenwerking met Franse sterrenchefs. Frankrijk importeert jaarlijks 10.000 ton pistache, voornamelijk uit de Verenigde Staten en Iran. Dat wil de sector veranderen.

Een teelt met een lange adem

Pioniers Émilie en Fabien Fiorito haalden afgelopen zomer hun eerste oogst binnen: vier kilo, nog niet genoeg voor serieuze verkoop. “Pistache is een verhaal van lange adem”, zegt Émilie. “Het duurt zes à zeven jaar voor je een eerste echte oogst hebt en tien tot twaalf jaar voor het rendabel is.”

Vooruitblik: een nieuwe economische sector

Dufay ziet de pistache als meer dan een vervanging voor wijnranken. Chocolatiers, ijsmakers en nougatproducenten sluiten zich al aan bij de vakbond. “Nog voor de eeuwwisseling zal een groot deel van de wijnbouw hier waarschijnlijk verdwenen zijn”, besluit hij.

Bron: De Morgen